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煲仔生活宝安煲仔饭加盟对中小型餐饮企业经营管理的看法

  • 2022-02-08 03:00:00

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煲仔生活宝安煲仔饭加盟对中小型餐饮企业经营管理的看法:

中国的餐饮业正在蓬勃发展,餐饮企业象雨后春笋般涌现。然而餐饮业就象波光平静的海面,走进去容易,但往深处游,往往遇到惊涛骇浪。影响餐饮企业成败的因素各种各样,从经济环境到地理环境,从从业人的素质到顾客的喜好需求、从采购到收银、从出品质量到服务质量等等。使得很多投资者感慨餐饮业的水深并不是想象中的一样。但是从来只有做不好酒店的人,没有做不好酒店。只要经营管理得当,还是能在激烈的市场竞争中取得自己的一席之地的。

机构设置、管理职责必须做到全辐射,不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小,不能象大饭店一样设立那么多部门,应采取统筹的管理方法。事无大小,一定要有人去管。谁向谁负责要清楚,什么事由谁去处理要明确,要形成垂直管理,横向协调的管理模式。

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客人,投资者及员工因为理解的不同存在很大的差异性。对顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服务;投资者关心的是成本、利润和投资风险;而员工则对工资和奖金感兴趣,当然他们也计较自己的工作环境和条件。所以投资者和管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求,也要关心员工的需求。没有满意的员工就没有满意的顾客。

现在不少餐饮企业,为了吸引客人,招来靓丽的服务员,甚至允许员工在工作过程中与客人有过分的亲昵行为。这种招揽客人的方式是不可取的。纵观古今名家名店,取得好效益、好口碑的无一例外,都是以优质的出品和服务赢得顾客的认同。

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